tFS αρχική συνταγή: Εσπεριδοειδές-Citrus-Hash παγωτό
20η Απριλίου 2009 από το Silvio
Ah, καλοκαιριού στο δρόμο του - ο χρόνος του έτους, όταν δεν ειναι απαραίτητο να αποτελέσετε τις δικαιολογίες για να φάτε τα τεράστια ποσά παγωτού.
Εμείς εδώ στη theFreshScent ανάγκη εσείς για να φάει το παγωτό σας και να πάρει εμποτισμένος ταυτόχρονα. Πάρτε έτοιμος να απολαύσει τις θαυμάσιες φρέσκες γεύσεις του λεμονιού και του πορτοκαλιού, που συνδυάζονται με τη χωματένια προτίμηση της ιατρικής μαριχουάνα. Να μην είστε φοβισμένος να το δοκιμάσει στο σπίτι, ακόμα κι αν μπορεί να φανεί περίπλοκη καταρχάς ματιά: δεν είναι. Το αποτέλεσμα είναι κάτι που μιλά για το.
Φτάστε σε το.
Διακοπή:
- Χρόνος: Prep: 30 λ. - που παγώνουν: 6 ώρες
- Εξυπηρετεί: 8
- Δυσκολία: Μέσο
- Τιμή: Φτηνός
Συστατικά:
- Ζάχαρη: 250 γ
- Λέκιθοι αυγών: 6
- Κουαντρώ: 100 μιλ.
- Λεμόνια: 4
- Πορτοκάλια: 4
- Κρέμα: 600 μιλ. (κανονικά. Μη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.)
- Hashish: 10-15 γ
- Βούτυρο: 1 tsp
Οδηγίες:
- Θρυμματίστε hash σας σε ένα φλυτζάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού του λειωμένου βουτύρου, και το αναμίξτε έως ότου δεν υπάρχει κανένα μεγάλο κομμάτι που αφήνεται. Προσθέστε περισσότερο λειωμένο βούτυρο εάν είναι απαραίτητο. (Σημείωση: Μην χρησιμοποιήστε τη μαργαρίνη.)
- Σε ένα δοχείο φέρτε το κουαντρώ και θρυμματισμένο hash πολύ σε έναν χαμηλό σιγοβράζει.
- Προσθέστε την απόλαυση των λεμονιών και των πορτοκαλιών. Το άσπρο, εσωτερικό μέρος της φλούδας είναι πικρό και θα χαλάσει όλα. Προσθέστε το χυμό όλων των πορτοκαλιών και των λεμονιών.
- Το αφήστε να μαγειρεψει για τουλάχιστον 30 λ. ή εφ' όσον παίρνει για να τελειώσει όλα τα άλλα βήματα. ΜΗΝ ΕΠΙΤΡΕΨΤΕ ΣΤΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΒΡΑΣΕΤΕ!
- Κτυπήστε την κρέμα και το σύνολο αυτό κατά μέρος στο ψυγείο.
- Σε μια θερμότητα δοχείων 2-3 ίντσες του νερού. Βάλτε ένα κύπελλο που αιωρούνται πέρα από το δοχείο με τους λέκιθους αυγών και τη ζάχαρη στο κύπελλο. Το κύπελλο μπορεί να μην αγγίξει το νερό. Όλη που χρειάζεστε είναι η θερμοκρασία του ατμού.
- Θα πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά για περίπου 5-10 λεπτά. Θα δείτε τα καλύτερα αποτελέσματα εάν το κάνετε με το χέρι. Ακόμα κι αν είναι πολύ σκληρότερο, μην χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρονικό χτυπά ελαφρά. Ο στόχος σας είναι, για να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στο μίγμα αυγών/ζάχαρης. Το βράζοντας στον ατμό νερό εξασφαλίζει ότι εφαρμόζετε αρκετή θερμότητα για να λειώσετε τη ζάχαρη, αλλά όχι τόσο πολύ ότι θα μαγειρεψετε το αυγό. Γίνεστε όταν δεν αισθάνεστε άλλα κρύσταλλα ζάχαρης κριτσανίζοντας μεταξύ των δοντιών σας όταν δοκιμάζοντας το μίγμα και όλα είναι κρεμώδη και χνουδωτά. Μην σταματήστε, όχι για μια στιγμή. Μεταστρέψτε τα όπλα εάν πρέπει.
- Τώρα βιασύνη επάνω. Πάρτε ένα δοχείο το ίδιο μέγεθος, ή ακόμα και τον ίδιο και το γεμίστε με τους πολύ κρύους κύβους νερού και πάγου. Βάλτε το κύπελλο με το μίγμα που χτυπήσατε ελαφρά ακριβώς στο παγωμένο νερό και δροσερό τον κάτω creme αυγό-ζάχαρης όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Ακριβώς το χτυπήστε ελαφρά λίγο, όχι τόσο σκληρά όπως πριν.
- Στο παγωμένο νερό, και σε ένα φρέσκο κύπελλο, δροσίστε κάτω το μίγμα κουαντρώ.
- Πρέπει τώρα να έχετε:
- Ένα κύπελλο με την κτυπημένη κρέμα.
- Ένα κύπελλο με το κρύα κουαντρώ/τη ζάχαρη/τα φρούτα/hash.
- Ένα κύπελλο με τον κρύους, κρεμώδεις λέκιθο αυγών και το μίγμα ζάχαρης.
- Προσεκτικά και στα μικρά ποσά, ενσωματώστε το μίγμα κουαντρώ στο μίγμα λέκιθου/ζάχαρης αυγών. Μην τον χτυπήστε ελαφρά πάρα πολύ σκληρά, ακριβώς μίγμα αυτό μαζί ήπια.
- Αναμίξτε προσεκτικότερα την κτυπημένη κρέμα εκεί, επίσης. Πάλι, να είστε πολύ ευγενής. Εάν χτυπήσετε ελαφρά πάρα πολύ σκληρά, όλα θα μειώσουν κάτω σε ένα υγρό, και θα είναι ακατάλληλα προς χρήση για το παγωτό.
- Γεμίστε το μίγμα τώρα στα φλυτζάνια της επιλογής σας. Το μίγμα πρέπει να παραγάγει οκτώ μονάδες, επέλεξε έτσι το μέγεθος των φλυτζανιών αναλόγως.
- Καλύψτε τα φλυτζάνια με saran το περικάλυμμα και τα αφήστε στον ψυκτήρα για 6 ώρες ή περισσότερους. Θα κρατήσουν το πρόστιμο μέσα εκεί για τουλάχιστον τρεις μήνες.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτών λίγο παγωτό βομβαρδίζετε οπωσδήποτε εσείς θέλετε. Είναι ενδεδειγμένο να ληφθεί το παγωτό από τον ψυκτήρα 20 λεπτά πριν από την κατανάλωση, προκειμένου να αποκτηθεί μια μαλακότερη σύσταση.
Απολαύστε ένα άλλο tFS αρχικό, μην ξεχάστε να αφήσετε μερικοί ανατροφοδοτεί και προτάσεις.
Bon Appetit!
